Zwei Services, vier Köche, dieselbe Ausgangslage. Überschüssige und unperfekte Lebensmittel, die im Küchenalltag oft aussortiert werden, standen im Zentrum der Cooking Challenge zur Lancierung des Kochbuchs «Taste Not Waste».

Am Mittag arbeiteten Hansjörg Ladurner (Scalottas Terroir, Lenzerheide) und Max Vetter (CERVO Mountain Resort, Zermatt) mit altem Brot, Kaffeesatz, Lauchgrün und Pilzstielen. Brotsalate, Pilzgerichte und überraschende Kombinationen entstanden direkt vor den Gästen. Am Abend griffen Simon Romer (Schloss Wartegg, Rorschacherberg) und Maximilian Huber (KKL Luzern) das Prinzip erneut auf und interpretierten die Zutaten mit eigener Handschrift. 

Esther Kern führte durch beide Anlässe, ordnete ein und schlug die Brücke zum Buch. Auf eine Rangierung wurde verzichtet. Nach dem Kochen wurden die Gerichte direkt serviert, begleitet von Apero und Dessert von Dennis Mertens (Hotel City Zürich). 

Der Tag zeigte, wie unterschiedlich mit denselben Zutaten gearbeitet werden kann – und wie nah Genuss und Food Save beieinanderliegen.

👉 zum Video